Как снять нечто подобное?

[ustas65]

Вот и выходит либо темно либо не резко

Вы очевидно имеете ввиду не "не резко", а не контрастно... ?

[Вита]

Резкость в данном случае, нужно "наводить" по волосам модели, так как глаз не видно, одежды тоже никакой, причем глубину резкости можно выставить и по-больше, то есть прикрыть диафрагму, так как заднего фона нет (он просто черный без деталей) равно как и нет деталей попадающих в объектив перед моделью. Со светом здесь уже дали совет, в свое время, когда студийный фотоаппараты были еще очень большие, типа ФКП и ФКД, такого освещения добивались двумя источниками моделируещего света, так как он падает не только сбоку, но еще и сверху. Свет устанавливается эксперементальным путем - выставил-снял, изменил положение - снял еще раз. При замере экспозиции, лучше использовать экспономерт, который показывает значения освещенности, а не отраженного света, если же будете использовать экспонометр встроенный в фотоаппарате, то делайте поправку в экспокоррекции в сторону уменьшения, по личному опыту -1-1,5 EV ну или снимайте в RAW а затем подгоните в конверторе либо в фотошопе.