Убавить экспозицию и использовать градиентный фильтр. Солнце в кадре - не самый страшный зверь:

Marken by Yulia van der Waa, on Flickr
Те участки, которые выгорели, их уже не восстановить. Следить нужно по гистограмме (сразу после того, как кадр сделан), и в случае большой передержки и засветок повторить то же самое с меньшей экспозицией. Тени тянутся лучше, чем света. Чтобы из них не потянулись шумы, снимать нужно на базовом ИСО, на базовом ИСО и ДД камеры больше.
Градиентный фильтр можно купить даже очень бюджетный - за 5 евро - https://www.club-nikon.ru/forum/index.p ... за-5-евро/
Он, конечно, похуже дорогих, но достаточно нейтральный, и света на небе сбережет.





