В той сцене, где Вы пробовали, разницу и не увидите.
Ночь. В сцене был писменый стол... в тенях под столом рюкзак, еще что-то там добавили, на столе настольная лампа включенная... направленна слегка в сторону от объектива... освещающая всякое барахло... принесли вазу с цветами... также горела бра и верхний слегка приглушенный свет... за окном уличные фонари и неоновая вывеска попадала в кадр... получилась достаточно контрастная сцена...
14 битное применение не для всех сцен. В той сцене, где Вы пробовали, разницу и не увидите. Вы попробуйте поснимать закат в 12 и 14-битах, вот тогда Вы и увидите хоть и небольшую, но разницу.
Вот, честно этот результат на практике как "слону укус комара"...
другое дело использование разных цветовых пространств на съемку и отправление на печать sRGB и Adobe RGB... вот там-то и заметна разница - что краше...

