Что касаемо меня, то я не первый год перевожу цифру в ЧБ, однако мой ориентир - ЧБ пленка - недостижим. Цифровое ЧБ или вылетает по светам/теням или серое плоское. И даже когда удается махинациями сохранить паритет между объемом и контрастом, все равно ЧБ получается "не то" по различным причинам: грязные градиенты, визуально плоские светлые участки и так далее.
Сам я на пленку никогда не снимал, но судя по тому, что определенные пленки дают тот самый узнаваемый отменный результат у совершенно разных авторов, делаю вывод, что это именно заслуга пленки.
В качестве примера хорошего "родного" ЧБ:

