Автор, сайт Зубца про любые виды панорам. Дело в том, что то, чему только придали значение вы, это панорамы "высшего пилотажа", освоив которые, снимешь любую. Но требования к технике для всех видов панорам одни и те же, отличаются лишь чисто методологически, методологией сшивки в первую очередь. И штативы к ним нужны одни и те же, и оптику. Вы ведь не спрашивали, как снимать, как сшивать и спросили про штативы (и головки). То, что там написано, соответсвует и вашим запросам к панорамам. Я и сам 180/360 не снимаю.
Про съемку с рук, используя проворот камеры через нодальную точку. Рассказать не долго, а вы искать будете долго и обычно описывают так, что не очень "врубишься". Сам и таким приёмом пользуюсь наравне со штативом, но чаще снимаю с рук. Иногда обстоятельства требуют снимать без штатива, но с нодальной точкой. Так быть? Этот "трюк" - ответ на этот вопрос.
Эта панорама (3х3), снятая на сверхмалых расстояниях и в невероятной тесноте была сделана с крошечной самодельной нодальной двухкоординатной насадкой моей конструкции на любой штатив, состоящей по сути всего из двух основных деталей, вмещается в карман и весит грамм триста.
http://album.foto.ru/photo/1212864. Сделать можно за пару вечеров, описание указано, где.
Казалось бы, проще и легче уже некуда. Но это не так. Я вам опишу конструкции, с которой можно снимать даже вышеуказанные панорамы, но весит грамм десять и вмещается в ...напёрстке.
Что такое нодальная точка и как определяется, найдете сотни ссылок, поэтому предположим, что про неё вы всё знаете.
Итак, вы знаете, где на вашем объективе находится нодальная точка (НТ). Берете суровую нитку полутораметровой длины, привязываете к одному ее концу грузик, отвесик, грамм 10, не важно. А на стором конце делаете петлю, которая будет охватывать цилиндр вашего объектива. Накиньте на объектив петлю нитки в месте НТ-и и пусть грузик свисает, чуть-чуть не касаясь земли. Нацельтесь объективом на снимаемую сцену вашей будущей панорамы. Заметьте зрительно или даже отметьте кремтиком на земле место свисания вашего грузика. Всё, это исходное положение камеры для съемки ЛЮБОЙ панорамы, и круговой в частности. Теперь проворачиваете камеру с объективом для съемки очередных кадров рядами и столбцами так, чтобы кадлый раз грузик оставался зависшим над этой точкой на земле. И на одной высоте. Ну, вот и всё, собственно. Только первый раз это может показаться эквилибристикой. Народ творит панорамные чудеса с этой малюткой, которую сделать - пять минут по цене затрат 0,0 руб. Одна проблема - ветер.
Приведенная по ссылке панорама - то, где эта малютка - самое то, ей ведь даже места не требуется, как штативу...
Ваши снимки изумительны по красоте! 
