Камера - это всего лишь инструмент, который может дать хороший результат. Если Ваш результат лучше получается на handycam, то, безусловно, лучше пользуйтесь ей
п.с. в гоу-про нет стабилизации изображения (трансфокации тоже(во второй версии можно фиксировано углы обзора поменять) нет, управления диафрагмой нет), там то же самое дрожание, которое мало заметно благодаря ядреному углу обзора (+ софтверный стаб на постобработке). Логично поискать камеру с оптической и внутри камерной стабилизацией, ручной фокусировкой и управлением диафрагмой, ручной настройкой баланса белого.
