Поделюсь своими мыслями и наблюдениями по камерам Canon 6D и 5D3, а также *субъективным* сравнением с Nikon D610/800.
Сам последние 7 лет снимаю на 5D original - самый первый пятак, который покупал за сумму, весьма схожую со стоимостью 5D3 сейчас

)
Плюсы 6D: цена, масса (670г с аккумулятором), wi-fi + gps, отсутствие бандинга, лучшие шумы (самые низкие) среди 6D и 5D3, улучшенный 63-зонный экспонометр (по сравнению с 5D2), почти всё управление камерой может выполняться только правой рукой (лично мне оч. удобной, когда левой поддерживаю объектив), заметно тихий затвор в режиме бесшумной съёмки, коррекция AFMA для обоих концов зума, есть сменные экраны для мануальной оптики.
Посредственности 6D: посредственная система АФ, посредственная скорость съёмки, нет встроенной вспышки, небольшой запас по вытягиванию теней в конверторе.
Минусы 6D: муар при видеосъёмке, ужасная "жирная" резкость в камерном джипеге и... всё.
Плюсы 5D3: лучшая система АФ по чувствительности и площади точек АФ, скорострельность, 2 слота для карт памяти, заметно тихий затвор в режиме бесшумной съёмки, коррекция AFMA для обоих концов зума, радиоуправление вспышками в самой камере, отличное видео, есть сторонние прошивки, расширяющие функционал при видеосъёмке.
Посредственности 5D3: масса (950 г) и цена.
Минусы 5D3: бандинг при вытягивании теней
Плюсы D610: цена, встроенная вспышка, 2 слота, большой запас по теням и светам
(обычно называют ДД, но при правильном экспонировании все 4 камеры дают одинаковую гистограмму в raw-файлах, а эта разница проявляется только при push-up'е на 1-2-3 стопа в конверторе, в джипеге разницы в ДД нет(!) при отключенных D-lightning и проч.), почти совершенная система экспозамера, достаточной легкая камера (750г), скорострельность 6 к/с.
Посредственности D610: система меню и кнопок (на любителя),
Минусы D610: нельзя увеличить кадр сразу до опред. масштаба 1 кнопкой (для контроля резкости), нет гистограммы в LV, не возможности предспросмотра глубины резкости в LV, смены диафрагмы в movie-LV (в 3-х других это всё работает).
Плюсы D800: встроенная вспышка, 2 слота, большой запас по теням и светам, почти совершенная система экспозамера, проф. система АФ, макс. МП для детализации и удобного кадрирования.
Посредственности D800: система меню и кнопок (на любителя), цена, масса (950 г), скорострельность 4 к/с в полнокадровом режиме на родном аккумуляторе без ручки.
Минусы D800: вес raw-файлов.
Набор +/0/- субъективен, но их наличие неопровержимо и 100% соответствует действительности. Об ошибках сообщайте - исправлю.