Как раз таки это-то и факт, что ёмкость всегда пропорциональна размеру пластин! Но помимо этого она ещё и обратно пропорциональна расстоянию между пластинами, и зависит от свойств диэлектрика.
Если технологии разные, то это может сказаться и на свойствах диэлектрика, и на расстоянии между обкладками (электродами). В этом случае может даже сложиться ситуация, когда меньшая по площади ячейка будет иметь бОльшую ёмкость. Но при равных условиях ёмкость с бОльшими электродами всегда будет больше.