Судя по снимкам везде замер матричный.
Если бы он снимал центральным или центровзвешанный, снимки были бы сильно пересвеченным. Можете сами попробовать и убедиться...
Снимать в режиме М для новичка сложно и этому учиться вовсе не обязательно. Режим А + коррекция + выбор замера - все что нужно для такой съемки, здесь нет динамики, чтобы требовалось регулировать выдержку.
Единственная существенная ошибка это настройка автоисо, как я уже и сказал нужно делать соотношение 1\2 минимум.