1. Настройка RAID происходит единожды - по покупке/подключении устройства. Действия по копированию, когда они неавтоматизированы, это труд - надо о чем-то помнить. Т.е., выполнять действия каждый раз.
Если все "критические" данные находятся в одном каталоге, к примеру, с именем critical (само-собой, дальше многоуровневая система каталогов), то после подключения внешнего диска, надо только мышкой перенести этот католог на внешний диск и все ... в простейшем случае ничего настраивать не надо вообще.
У меня все организовано малость сложнее, написан .bat файл, который собирает "важные" данные и копирует их на внешний диск. Но, как написано выше, можно обойтись и без .bat файла или он будет состоять из одной строки. При этом RAID стоит денежку, а перенос мышкой в проводнике бесплатный ...
2. RAID - это просто страховка от аппаратных ошибок, которую вы все равно делаете, не называя вещи своими именами (копируя чего-то еще куда-то). Либо, если не делаете, снижаете свою защиту (своих данных). Только об этом надо заранее явно объявить.
Я объявил заранее, что делаю бэкап своих
домашних данных один раз в месяц, т.е. сознательно иду на снижение защиты своих данных, т.к. вероятность их потери невелика, и они не предствляют исторической ценности для человечества

, т.е. от их потери, мировых катаклизмов не произойдет
Другой вопрос - коммерческая деятельность ....
Просто я разделаю "домашнюю" сетку и "рабочую" ...
3. Основной смысл NAS-ов - если потребителей данных более одного. Иначе, действительно, нет никакого смысла.
В домашней сетке можно просто расшарить данные и они будут доступны всем пользователям ...
К NAS у меня притензии только по цене ... почему могу подключить к своему сетевому принтеру флешку (в стандартный разъем) или внешний драйв по USB и получить а-ля аналог NAS, т.е. у меня появляется доступность данных для всех пользователей без использования компа. И при этом принтер еще умеет печатать, сканировать, работать по Wi-Fi и все это стоит 60 баксов, а железная коробка, называемая NAS-ом, которая не умеет всего этого делать, стоит в два раза дороже?