Вирирование в сепию обычным образом несколько снижает плотность картинки. Контраст может лишь визуально повыситься за счет некой "благообразности" изображения. В сепию вирировали скорее потому, что для портрета это весьма выигрышный тон. Кроме того, не исключено, что могли вирировать и для "подделки под старину" - старые отпечатк на альбуминной бумаге (если они сделаны в 1860-1870 годах - они были вполне "старинными"). Отпечатки на альбуминке неизбежно приобретали коричневатый оттенок при длительном хранении за счет превращения металлического серебра в сернистое серебро, ну... просто потому что соединения серы в куриных яйцах имеют место быть и бороться с этой напастью невозможно
Для повышения контраста лучше попробовать вирирование с неполным отбеливанием или лучше повторное проявление после отбелки, но тональность будет уже несколько другая.
Если я не глючу...
Кроме того, есть и такой момент. На старых фотографиях существенно лучше проработка полутонов за счет большего содержания серебра в эмульсии. Раньше давали 10-12 г из расчета на чистое серебро на 1 кв.м., а сейчас меньше. Гост 1968 года нормировал что-то около 1.7 г/кв.м, точно не помню.
Буржуи тоже халтурили и экономили. В результате сейчас очень трудно получить ту глубину черного и ту проработку полутонов, какую мы видим на старых фотографиях.