За цветонасыщенность в основном отвечает экспозиция и светорассеяние в применяемой оптике.
Думается, копать лучше в этом направлении.
Что касается баланса белого, то тут помогут разные реперные устройства, например так называемый "эксподиск" или есть ряд серых/белых тестовых поверхностей, включая складные варианты. Хотя они и дают некую ошибку в специфических ситуациях. Кроме того, не всегда баланс белого нужно править полностью. Например при восходах-закатах-режимном освещении полезно оставлять эмоциональную окраску сюжета. При определенном навыке достаточно иметь в камере несколько предустановок ("в тени, освещено голубым небом", "освещено солнцем" "освещено закатным солнцем" "освещено лампами накаливания") и переключаясь вручную ставить баланс с достаточной точностью. Собственно, так раньше делали при работе с пленкой. Но, это приходит с опытом, увы.
