Спасибо большое всем за ответы! avs28, спасибо большое за русские термины!

Со слоями работал я. Теоретически я могу взять темный фон или его часть, вынести на новый слой (или использовать маску) и сделать его ярче, чем сама собака. Я даже могу дважды конвертировать RAW в два файла TIFF (16 бит на цвет) с разными экспозициями и т.п. (один для фона, другой для собаки) и потом в Photoshop объединить фон из одного и собаку из другого.
Честно я хотел затронуть более фундаментальную проблему. Все мы помним color gamut в icc-вьерах (у кого mac - бесплатных, у кого Windows начиная с семерки - платный) - эти треугольники sRGB, которые меньше, чем у AdobeRGB. У принтеров там не совсем треугольники, но суть в следующем. Все эти треугольники RGB с широтой цвета, к которым все мы привыкли и которые все сравнивают между разными цветовыми пространствами, относятся на самом деле только к яркости 50% от максимальной. Т.е. это срез на высоте цветового пространства ровно посередине между черным внизу и белым вверху.
Но как только мы начинаем двигаться вверх (к более светлым цветам), и чем дальше мы двигаемся, тем форма этих треугольников всё больше меняется, а размер уменьшается. А с размером уменьшается насыщенность и богатство цветов. Т.е. чем больше света (при движении от средних тонов вверх), тем меньше цвета.
Если я оставлю ту бежевую собаку в средних тонах, то краски её шерсти, морды, десен, глаз, носа, языка и прочего будут переданы максимально богато. А если (включив-то вспышку, увеличив ли экспозицию во время съемки, или изменив экспозицию при конвертации из RAW, с или без использования слоев, масок и т.п. в Photoshop) я сделаю собаку ярче, то богатство красок неминуемо уменьшится.
Это даже не проблема восприятия цветов нашим глазом на максимальной яркости, которую может передать глянцевая фотография (глаз может воспринять гораздо больше), а проблема кодирования цветов в пространствах на основе параметров RGB и проблема формирования цвета и яркости пигментами/красками струйных принтеров. Если мы напечатаем фотографию, где будут только поля с цветами сформированными несмешанными чернилами разных цветов, то эта фотография будет с яркостью на уровне максимально широкого "треугольника" цветового пространства принтера. Но как только мы захотим сделать те или иным поля фотографии ещё светлее/ярче, то (поскольку более ярких пигментов/красок в принтере у нас нет) придётся в растре того или иного поля вместо точек того или иного цвета оставлять больше пустых точек (или точек, заполненных gloss optimizer), потому что только белый глянцевый фон бумаги даёт большую яркость, чем любой пигмент/краска принтера и не смещает оттенок (hue) данного цвета.

А когда мы "разбавляем" пигмент/краску белыми точками, чтобы увеличить яркость цвета, мы разумеется снижаем его насыщенность. И чем больше этих белых (пустых) точек остается в растре, тем цвет будет ярче и менее насыщенным. Так работает печать, так (но по другим причинам) работает монитор RGB, так кодирует цвет цветовое пространство RGB.
Итак если у распечатанной фотографии фон ярче, чем собака, и собака останется в средних тонах, проблем нет. Это идеал.
А вот если фон темнее собаки, то оставляя собаку в средних тонах, получаем распечатанную фотографию которая кажется тёмной (и "недоэкспозированной"). Тут и возникает вопрос баланса: между цветом и светом.

И он взрывает мой мозг
«J'ai capturé la lumière fugitive et l'ai emprisonnée! J'ai contraint le soleil à peindre des images pour moi!»
Louis Daguerre, 1839